食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
-
1将花椒，八角，桂皮，香叶用温水泡30分钟备用 -
2五花肉切块。大小看个人喜好。我切的1厘米小块。 -
3焯水，凉水下锅。水里加料酒或少量醋，以达到去惺的目的。 -
4肉发白即可，捞出沥干备用。 -
5锅内少油，加入20g冰糖炒至深棕色。用冰糖比用白糖做出的肉要油亮。 -
6加入葱姜 -
7把焯好的肉倒入锅内煸炒，糖色裹好，改小火煸炒，炒出油为止。这样肉吃起来才不会腻。 -
8依次加入花椒水(调料捞出，只要水)，生抽，老抽，盐，小火焖煮。 -
9待肉质软烂，大火收汁。收到汤汁粘稠，盛盘。
小窍门
小窍门：不会炒糖色，可以用可乐代替。葱姜爆锅，下肉，煸出油以后加入可乐。做这道菜要少油，五花肉在煸炒的时候会出大量的油。
使用的厨具：炒锅
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