“春食野，夏吃苦，野菜吃对了就是治病防病的良药～
马齿苋的嫩茎叶可当做蔬菜食用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、降压、止渴、利尿作用，是一年之中独有的美味。
选购的时候注意，要选茎色发红，叶水嫩的，打蔫、不脆了的不好吃。
马齿苋提取物也是一种护肤品成分，功效是抗氧化、抗炎、杀菌，可以消炎、防治皮炎。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒凉拌皮蛋马齿苋的做法步骤
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1准备食材：马齿苋摘除根须和烂叶，洗净。大蒜和花椒是我从泡菜坛子里夹出来的，做凉拌菜味道很好。 -
2煮一锅水，水沸后放一勺盐，放入马齿苋焯一下，快速捞出。 -
3捞出后过凉白开水 -
4剁成1cm长小段，注意案板生熟分开，这里用切熟菜的。然后找个大碗放进去，待会要拌调料。 -
5把大蒜压成蒜泥，没有压蒜器的话剁碎也可以 -
6炒锅烧热油，转小火，放花椒、蒜泥 -
7再放白砂糖、盐、生抽、香醋、蚝油、黑、白胡椒粉，炒出香味，这一步速度要快。关火出锅，倒进马齿苋里，拌匀，然后把马齿苋水份挤一下，放进一个小碗，压紧，倒扣在盘子中央，把碗拿开(摆盘过程没拍，因为不重要，你把马齿苋拌好了直接倒进深盘里也可以，马齿苋会出水，所以找个深盘或者浅口碗)。 -
8把皮蛋切碎，在马齿苋周围摆一圈 -
9最后在马齿苋顶上放两勺剁椒，撒点芝麻(炒熟的)
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜