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诗文 蒜蓉辣酱
释义
蒜蓉辣酱的做法
“春种夏长,秋收冬藏。深秋就是我的腌菜季。
尽管我不应该吃太辣的食物,还是做了一罐蒜蓉辣酱,每顿饭可以多吃半个馒头,我估计我要贴秋膘啦。”

食材明细

主料
  • 辣椒 750g
  • 大蒜 150g
辅料
  • 花生 250g
  • 50g
  • 番茄 750g
  • 食用油 200g
调料
  • 食盐 30克
  • 生抽 20g
  • 鸡精 10g
  • 白糖 20g
  • 白酒 20g
  • 中辣 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

蒜蓉辣酱的做法步骤

  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:1
    1
    大蒜去皮洗净。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:2
    2
    辣椒大姜洗净。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:3
    3
    辣椒去除辣子。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:4
    4
    切段,放绞肉机里。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:5
    5
    打碎放辣椒和姜。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:6
    6
    放大蒜。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:7
    7
    全部打碎。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:8
    8
    花生放微波炉。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:9
    9
    高火3分钟。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:10
    10
    烤好的花生放一边凉透。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:11
    11
    辣椒碎放大碗里。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:12
    12
    放食盐。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:13
    13
    放鸡精。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:14
    14
    放生抽。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:15
    15
    放白糖。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:16
    16
    拌匀。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:17
    17
    花生放绞肉机里。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:18
    18
    打碎。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:19
    19
    热锅冷油。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:20
    20
    把油烧至冒烟,倒在拌好的辣椒里。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:21
    21
    浇热油的状态,注意别烫伤。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:22
    22
    放花生碎。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:23
    23
    放白酒。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:24
    24
    拌匀。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:25
    25
    如果只是做2、3百克的酱,到这一步就成功了。只是我做的多了,热油激不透,还要继续加工。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:26
    26
    番茄洗净去皮。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:27
    27
    切丁放锅里。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:28
    28
    翻炒出汤汁。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:29
    29
    小火盖盖子煮成泥。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:30
    30
    放入辣酱,翻炒均匀至开锅即可。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:31
    31
    熬好的酱。
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤:32
    32
    成品。

小窍门

又香又辣,比买的成品香多了,还没有任何添加剂。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  
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更新时间:2025/3/15 15:50:06