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诗文 干煸鸡爪
释义
干煸鸡爪的做法
“香嘴巴的好菜，麻辣鲜香”

食材明细

主料
  • 鸡爪 适量
辅料
  • 姜 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 红烧酱油 少许
  • 白糖 少许
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
  • 麻辣 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

干煸鸡爪的做法步骤

  • 干煸鸡爪的做法步骤：1
    1
    鸡爪剁好，提前一小时用盐腌制入味
  • 干煸鸡爪的做法步骤：2
    2
    姜葱蒜切好备用
  • 干煸鸡爪的做法步骤：3
    3
    干辣椒要选上好的，味道才鲜香，干煸菜才有味道
  • 干煸鸡爪的做法步骤：4
    4
    热锅，温油，放入姜葱蒜爆锅
  • 干煸鸡爪的做法步骤：5
    5
    放入花椒粒和干辣椒一起继续爆香
  • 干煸鸡爪的做法步骤：6
    6
    放入腌制入味的鸡爪，煸炒
  • 干煸鸡爪的做法步骤：7
    7
    保持中火，煸炒到表面发黄
  • 干煸鸡爪的做法步骤：8
    8
    放入少许红烧酱油，提色
  • 干煸鸡爪的做法步骤：9
    9
    放入一点白糖
  • 干煸鸡爪的做法步骤：10
    10
    放入一点点开水
  • 干煸鸡爪的做法步骤：11
    11
    盖上盖子，喂两分钟，切记时间不可长了，鸡爪烂了就不香了
  • 干煸鸡爪的做法步骤：12
    12
    再次放入一些干辣椒，继续煸炒一下，出香味
  • 干煸鸡爪的做法步骤：13
    13
    干煸鸡爪就做好了

小窍门

暖心提示:鸡爪提前入盐味，所以就没有在炒的时候放盐了，因为是煸炒，后放盐入味效果不好，所以提前腌制了
严格来说干煸是不放水分的，但是要照顾家人的口味，所以加了少许水煨，但是千万不能放太多了，时间也不能长了，否则鸡爪烂了，就没有干煸的香味了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间：2026/5/23 10:52:54