“香嘴巴的好菜，麻辣鲜香”
食材明细
- 麻辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干煸鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪剁好，提前一小时用盐腌制入味 -
2姜葱蒜切好备用 -
3干辣椒要选上好的，味道才鲜香，干煸菜才有味道 -
4热锅，温油，放入姜葱蒜爆锅 -
5放入花椒粒和干辣椒一起继续爆香 -
6放入腌制入味的鸡爪，煸炒 -
7保持中火，煸炒到表面发黄 -
8放入少许红烧酱油，提色 -
9放入一点白糖 -
10放入一点点开水 -
11盖上盖子，喂两分钟，切记时间不可长了，鸡爪烂了就不香了 -
12再次放入一些干辣椒，继续煸炒一下，出香味 -
13干煸鸡爪就做好了
小窍门
暖心提示:鸡爪提前入盐味，所以就没有在炒的时候放盐了，因为是煸炒，后放盐入味效果不好，所以提前腌制了
严格来说干煸是不放水分的，但是要照顾家人的口味，所以加了少许水煨，但是千万不能放太多了，时间也不能长了，否则鸡爪烂了，就没有干煸的香味了
严格来说干煸是不放水分的，但是要照顾家人的口味，所以加了少许水煨，但是千万不能放太多了，时间也不能长了，否则鸡爪烂了，就没有干煸的香味了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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