诗文 | 章鱼炒荷兰豆 |
释义 |
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食材明细
章鱼炒荷兰豆的做法步骤
小窍门
八爪鱼的清洗方法【来自百度】
章鱼的清洗顺序:八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮,再清洗干净即可。 1、水里加入适量醋和碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表面的粘液被清洗干净。 2、再找出章鱼的牙齿,抠掉。 3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。 提示:掀开章鱼去其内脏时,如果不熟练可以用剪子剪开。 4、如图为清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。 5、然后再去章鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净。 提示: 1、章鱼表面有很多粘液,一定要彻底清洗干净,并把内脏完全掏洗干净。 2、章鱼的皮腥味重,所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。 3、章鱼炒前先焯水,炒的时候才不会出水,而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火,而且炒时不可用大火。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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