“剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。
民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炒剪刀面的做法步骤
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1备好食材 -
2和面，加少许盐，尽量和硬点，醒20分钟 -
3鸡蛋煎好 -
4葱切碎，西红柿洗净切块，香肠切片，菠菜洗净切段 -
5面分成两块，揉成两个长圆块 -
6用剪刀剪面 -
7剪好的面， -
8水烧开，下入面煮5分钟左右 -
9用凉水凉过捞出 -
10锅内油烧热，下入西红柿葱花炒香 -
11下入香肠鸡蛋、生抽、蚝油、花椒粉炒香 -
12下入煮好的面和菠菜炒匀，加鸡精出锅 -
13盛出 -
14成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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