“宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。【此段来自百度】”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1准备一块生的鸡胸脯肉 -
2准备其他材料:水淀粉，鸡肉切块并放一个鸡蛋清和料酒腌制，胡萝卜和黄瓜丁各半根，葱段蒜末，花生粒10个
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3爆锅，把葱段，蒜末放进去炒下，之后放豆瓣酱炒1分钟，把腌制好的鸡肉放进炒，炒变色后，把黄瓜丁和胡萝卜丁放进去，还有花生一起炒一下，再放水淀粉进去炒，炒的过程中，可以夹出来尝尝味道，大约7-8分钟就可以了。ps:花生是生的，全程不用放盐，豆瓣酱的咸度已经够了。
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4取出一个圆碗，在碗底撒入黑芝麻粒
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5把米饭乘满，再压一下
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6米饭是刚蒸出来的，之后倒扣在盘子里，会有点烫，可以带手套
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7把炒好的宫保鸡丁也乘出来，摆在米饭旁边，就可以了??
小窍门
步骤可以私信问我，我再详细说明
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜