“由蒜苔和腌制好的鸡丁炒制而成，做法简单，材料简单，既下饭又下酒的一道家常小炒”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
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1将鸡腿进行处理，使肉、骨、皮分离 -
2鸡腿肉切成小丁，先加生粉和清水抓一下，再加胡椒粉、生抽、几滴老抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟 -
3蒜苔洗净切成约1cm的小段 -
4姜、蒜、红椒分别切碎 -
5锅内热油下腌制好的鸡丁滑炒，盛出备用 -
6另起油锅加适量油，下姜、蒜小火炒香 -
7再下蒜苔和红椒大火翻炒几下 -
8将滑炒过的鸡丁下锅翻炒均匀，调入盐和鸡粉提味 -
9成品图
小窍门
1、建议选用鸡腿肉，因腿部的肉质更为细嫩。切成小丁后加点配料腌制上色，首次下锅用大火滑炒至七八成熟
2、蒜苔入锅后要用大火翻炒，炒的时间不宜过长炒熟即可
2、蒜苔入锅后要用大火翻炒，炒的时间不宜过长炒熟即可
使用的厨具：炒锅
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