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诗文 【浙菜】宁波烤菜
释义
【浙菜】宁波烤菜的做法

食材明细

主料
  • 青菜 400克
  • 五花肉 100克
  • 年糕 1根
辅料
  • 植物油 适量
配料
  • 辣酱 适量
  • 老抽 适量
  • 1克
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生姜 适量
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

宁波烤菜的做法步骤

  • 【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:1
    1
    准备的材料。
  • 【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:2
    2
    青菜洗净,五花肉洗净切片,年糕洗净切条。
  • 【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:3
    3
    年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
  • 【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:4
    4
    热锅热油,加盐倒入青菜煸炒至出水,炒至水干后盛出。
  • 【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:5
    5
    锅中倒少许油,爆香葱姜、干辣椒、大料。
  • 【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:6
    6
    下入五花肉煸炒。
  • 【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:7
    7
    倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水,大火烧开转小火烧20分钟左右。
  • 【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:8
    8
    放入青菜烤至青菜变成酱色。
  • 【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:9
    9
    下入年糕烧至汁水收干。
  • 【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:10
    10
    出锅装盘即可。

小窍门

煸炒青菜时一定要高温油,炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
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更新时间:2025/3/17 2:54:31