食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香脆葱油饼的做法步骤
-
1准备适量的面粉加一点盐，用开水烫1/3的面，剩下的用凉水和 -
2把用开水烫过的面先搅成絮状 -
3剩余的用凉水和的面也搅成絮状 -
4然后加点玉米油和成稍软一点的光滑面团盖保鲜膜醒发二十分钟 -
5趁醒面的时候切一小碗葱花 -
6在切些洋葱，大葱和两片姜，小香葱打节，准备练葱油 -
7锅中放适量的色拉油 -
8然后把葱姜都放进去小火慢慢炸 -
9炸至葱姜成金黄色捞出，关火 -
10准备一个碗放入适量的面粉，然后把练好的葱油直接倒入面粉里和成葱油酥备用 -
11案板上撒少些干面把醒好的面拿出 -
12揉成长条 -
13分成若干个剂子 -
14取一个剂子擀成大片 -
15均匀涂上葱油酥和撒一点点盐 -
16撒上葱花多撒点才更香 -
17然后从下向上卷起 -
18卷好后然后从中间用刀一破两瓣 -
19把两瓣并在一起松弛一会然后慢慢拉长会越拉越长 -
20然后两边对卷 -
21然后一边压在另一边上面压一下就可以了醒发五分钟 -
22在来做另外一种街上卖葱油饼的手法，案板上抹一点点油取一个剂子擀成长方形 -
23抹上葱油酥和一点点盐 -
24然后抓一把葱花放在最上面（卖葱油饼的还会在加一小块调好的肉馅在里面更香） -
25然后在卷最上面时两手捏住两边把两边缝捏合紧顺着向下卷，一边卷一边抻着下面的面片面会越抻越长越抻越薄 -
26卷到最后小尾巴时把小尾巴垫在卷饼的两边任何一边都行，然后竖着压一下醒发五分钟 -
27醒发好的饼按扁擀成大圆片 -
28锅中放少许底油，然后放入饼小火慢煎，煎的时候可以在饼上涮些油 -
29慢慢的煎到两面金黄就可以出锅，接着煎下一张就可以了 -
30煎好后用筷子轻挑开就可以分很多层次打散开，也可以在上面撒些熟芝麻，成品图
使用的厨具：平底锅
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