“有段时间没做蛋糕了，做这个蛋糕的时候居然把砂糖全部倒到蛋黄里了。还有烤的过程各种的开裂～所以还是要常做熟能生巧嘛！”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
巧克力可可蛋糕的做法步骤
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1牛奶和玉米油倒入碗里，隔热水用蛋抽搅打充分乳化。 -
2筛入低粉和可可粉用蛋抽拌匀。 -
3加入3个鸡蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻） -
4用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻（可可粉吸水性很强，面糊有点干） -
5蛋白里滴几滴柠檬汁，分3次加入白糖打成干性发泡。 -
6取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里，用蛋抽或刮刀快速拌匀。 -
7将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。 -
8快速的翻拌均匀（不要划圈） -
9装入裱花袋。 -
10挤到事先准备好的纸杯里。 -
11烤箱提前预热，上下火120℃中层30分钟（时间温度仅供参考）烤箱温度偏高实际到150℃了。 -
12这盘烤前加了些巧克力碎。 -
13各种的开裂（下次试着调120℃烘烤） -
14口感还不错！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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