“我家的孩子特别爱吃蛋糕，当然做为吃货的我也不例外??，可外面的东西吃起来真的让人不太放心，所以自己就动起手来了，如果你也有和我一样的想法，那么快动起手来一起做吧！这是我第一次上传作品哦！可能不是很完善，希望大家多多包涵??”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
北海道戚风的做法步骤
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1蛋黄和蛋清分离。 -
2将15克细砂糖加入蛋黄中拌匀，加入纯牛奶和植物油一起搅拌均匀。 -
3将剩下的细砂糖加入蛋清加两滴醋，用低速打成湿性发泡后调到中速打到泡沫细腻像奶油状，再调低速打1分钟，提出打蛋器可见拔尖状就算打发了，整个过程大概4到5分钟左右。 -
4取三分之一蛋白霜和面糊拌匀，然后将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌，注意是上下翻拌切记不可打圈拌，圈拌会消泡到时发不起来。 -
5将拌好的蛋糊用勺子舀入杯中约七分满 -
6将烤箱预热10分钟后，放入中层上火170度，下火调到150度烤约25分钟，至表面呈金黄色之后出炉。（可根据个人烤箱而定，因为每个烤箱的脾气不一样，我用的是美的） -
7将做好的卡仕达酱挤在冷透了的杯子蛋糕中，注：提前用筷子戳一个洞。 -
8卡士达酱：将牛奶.蛋黄.低粉.糖.放一起拌匀，过筛把杂质沥去，倒入锅中小火加热至黏稠，在加热过程中一定要小火不停的搅拌慢慢加热，以免糊底，最后加入黄油拌匀，待凉。淡奶油打发至6成，加入已经彻底冷透的酱料中拌匀，装入表花袋后挤入杯子蛋糕中。 -
9筛入防潮糖粉 -
10一口下去满满的幸福感????
小窍门
注：想要蛋糕烤得好必须把握好蛋白霜，不但要打发得好还要注意翻拌的手法要轻、快，切记不能转圈翻拌，要上下翻拌。火不要调太高了以免蛋糕还没发好就被烤熟了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙