“桂花肉是一道传统的美食，用的是猪梅花肉，肉质相对来说更加鲜嫩美味，经过2次油炸之后外酥里嫩，味道非常的鲜香，蘸上酸甜辣酱解腻又美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
桂花肉的做法步骤
-
1猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分 -
2准备生姜片，盐，生粉和料酒 -
3把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时 -
4把鸡蛋嗑入碗中搅匀，准备酥香炸粉和酸甜辣酱 -
5之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉 -
6热锅倒油 -
7温油逐个下入 -
8煎炸至微黄捞起 -
9等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油 -
10装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用
小窍门
1.猪肉片切好之后要腌制2小时以上，这样的口感会非常的鲜嫩
2.我用的炸粉是有咸味道的，所以腌制肉的时候不必过咸
3.油炸的时候要控制油温，第一次温油，第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。
2.我用的炸粉是有咸味道的，所以腌制肉的时候不必过咸
3.油炸的时候要控制油温，第一次温油，第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。
使用的厨具：炒锅
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