“本道西餐是一个传统的意大利面食，它的流行程度就好像我们的炸酱面。
值得多说几句的是，它确切的名字是“ChickenPenne”。Chicken就是鸡肉，Penne是意粉的一种，如果硬要直译成中文的话，它叫“直通粉”。我们这道意大利面食就可译成~鸡块直通粉。
意粉有很多种，且形状各异。正如此，它们的口感不尽相同，所相应的配菜也不同。这其实也和我们的面食类似，像我们不是也有刀削面、油泼面、臊子面等等，它们也形状各异，做法配菜各有不同。
小厨在这里会多和大家分享些不同种类的意粉以及伴随它们的迥异配菜。
好啦，让我们进入“鸡块直通粉”！”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
意粉鸡块的做法步骤
-
1将鸡腿去皮去骨切成1厘米的方丁。我在做鸡肉菜肴时都会选择鸡腿肉，它的味道实在好过鸡胸肉(当然炖鸡，烧鸡，扒鸡等等需要整鸡的除外) -
215粒蒜切碎。这道意粉是很需要蒜的，好在蒜是健康食品，多吃有益 -
3将欧芹切碎。有的朋友可能对它有些陌生，它是西餐常用的辅料，尤其是意大利餐。它的英文名叫continentalparsley -
4国内新鲜欧芹并不多见，但朋友们不必担心，各大超市的佐料区都能寻到干欧芹，选择时看准英文注释，因为中文标签有时是后贴上去的，翻译可能有所不同。好了，用干欧芹的话，两勺就可以了 -
5新鲜番茄切碎成小丁状，半厘米见方就可以 -
6这就是我们的直通粉~penne，我们切菜的时候它就可以上锅煮了，和煮我们的干面条一样的方法，可能时间会略长(从水沸下锅到煮熟不会超过15分钟) -
7煮熟的意粉沥水备用，为防止煮熟的意粉粘在一起可微过冷水，这样也会让意粉的口感更好~筋道 -
8平底锅内放适量橄榄油，开火 -
9不要等油太热，放入蒜末，小煎半分钟左右直到出来微香 -
10放入鸡块儿 -
11随即放入欧芹，翻炒 -
12当鸡块儿表面泛白后放入切碎的番茄 -
13同时加适量的盐 -
14再倒入30ml红酒 -
15搅拌均匀后，盖盖儿，小火煨5分钟 -
16当锅内的番茄出汤后加番茄酱100克，约3-4勺。如果5分钟锅内番茄出汤不多，说明盐放的不多，可继续小火煨3-5分钟 -
17将加入番茄酱拌匀。说明下，这里的番茄酱不是平日吃薯条蘸的番茄酱。这在国内是个误区，很多西餐厅做意粉都用那种，其实那是tomatosauce,直译就是“番茄细酱”，有点甜，而且稀。这儿用的是tomatopaste，才是番茄酱。它没有加糖，很稠。国内超市都有，买时注意标识。再多说句，就是还有一种叫tomatopuree，“番茄酱汁”，有卖的，也是纯番茄做的，很稀，有种意粉用的到，以后再说。 -
18拌匀后再盖盖儿，继续小火再煨5分钟 -
19煨好5分钟后，可用小勺儿品尝下是否够咸，因为马上要下意粉了。提示，开始下盐时最好别太多，如果偏淡，现在可补救，要是咸了，~~下次注意呗 -
20咸淡合适了，下意粉，然后大火搅拌一分钟，既可以拌匀，又可收下汁 -
21上桌！这里和大家分享的食材用量适用于2至3人享用，当然一人全包也可以，因为太好吃了 -
22本道意粉酱汁浓厚可口，享用时可配上几片小面包。小面包蘸着这意酱也别有一番味道，经常看到些意大利佬用小面包擦盘子，嘴里边吃着这擦过盘子的面包边说，“Nice!”
小窍门
本道意粉看似步骤蛮多，其实并不复杂，尝试过一两次便熟能生巧。小厨做这道意粉半小时便可，但在这里小编却用了两个小时。
此粉实在好吃，不才的外国友人品尝过后无法相信中国人能做出如此地道的意大利风味。
小厨在此真心分享，愿給大家带来不同的味觉体验~惊喜。
此粉实在好吃，不才的外国友人品尝过后无法相信中国人能做出如此地道的意大利风味。
小厨在此真心分享，愿給大家带来不同的味觉体验~惊喜。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜