食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
开花馒头的做法步骤
-
1将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉，用调羹将紫薯压成泥。 -
2150克面粉，紫薯泥，2克酵母少许水拌均匀和成面团。 -
3150克面粉，2克酵母，30克白糖，80克温水拌均匀和成面团。 -
4面团发酵至两倍大。 -
5紫薯面团发酵至两倍大。 -
6将面团分割后，滚圆，排出空气，松驰10分钟. -
7将小剂子擀成大小不同的圆皮，一块面团揉成圆球放在2块面片上，像包包子一样，包好搓圆，收口朝下。 -
8上面用刀片拉出十字花刀，放蒸笼上，醒15分钟。 -
9冷水开大火水沸后，转中火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3---5分钟开盖即可出锅。 -
10成品图
小窍门
紫薯泥有水分和紫薯面团时水要慢慢的加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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