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诗文 烧饼夹牛肉
释义
烧饼夹牛肉的做法
“牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。牛肉属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点。学做君之的烧饼夹烤牛肉,真的好吃呢!全程用的电饼铛操作,也很方便!”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 120克
  • 2克
  • 70克
  • 干酵母 2克
  • 椒盐粉 2克
  • 熟白芝麻 适量
辅料
  • 牛肉 200克
  • 大葱 1根
  • 香菜 2棵
  • 料酒 2勺
  • 色拉油 少许
  • 少许
  • 生抽 1勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 老抽 1勺
  • 玉米淀粉 少许
  • 细砂糖 半勺
  • 2片
  • 香油 1勺
  • 蜂蜜 5克
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

烧饼夹牛肉的做法步骤

  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:1
    1
    把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:2
    2
    和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:3
    3
    面团醒发的时候,可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、砂糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料,抓匀
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:4
    4
    大葱取葱白部位,切成片,加入到拌好的牛肉里,再次抓匀,将牛肉静置腌20分钟以上
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:5
    5
    面团醒发好以后,会比之前变大一些
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:6
    6
    将醒发好的面团压扁,用擀面杖擀开成为长方形面胚
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:7
    7
    在面胚表面涂抹一层色拉油,然后均匀抹上椒盐粉,原方是花椒粉
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:8
    8
    将面胚从一头向另一头卷起来,注意要卷紧
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:9
    9
    然后均匀切成4个小剂子
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:10
    10
    将小剂子的两头捏紧
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:11
    11
    将小剂子立在台面上,压扁,然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形,依次将所有小剂子都做好
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:12
    12
    在面饼表面刷一层蜂蜜水(5克蜂蜜+5克水调匀)
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:13
    13
    拿起面饼,将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下,使面饼蘸满芝麻
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:14
    14
    都蘸好芝麻以后,将面饼静置10分钟
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:15
    15
    将电饼铛上下盘一起预热,在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油,将做好的面饼放入电饼铛,盖上盖,小火,烙烤4-5分钟
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:16
    16
    烙烤的烧饼完全发起来,表面成为金黄色就可以取出来了
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:17
    17
    将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热,只用下盘,在下盘里倒入一些色拉油,油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:18
    18
    不断翻炒,直到肉完全变色,再继续翻炒1-2分钟
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:19
    19
    接着关火并加入香菜,继续翻炒均匀,余温会使香菜变熟
  • 烧饼夹牛肉的做法步骤:20
    20
    将烤肉盛盘,在烧饼上横切一刀将烧饼切开(但不要切断),将烤肉填入烧饼里夹着吃

小窍门

牛肉选择适合烧烤、涮的部位。比如眼肉、上脑都可以,不要选牛腩这种会咬不动,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。这个方子的量就4个,自己根据情况调整
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2024/12/22 17:12:40