鸡胸肉1块洗净，去筋去膜，切成肉蓉。

把鸡肉蓉放入碗中，边搅拌边加水，水不要一次加很多，要看着被鸡肉吃完了再加一点，本着少量多次的原则，直至能轻松搅动为止。鸡肉蓉发白时加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精和姜蒜水，依然要搅拌均匀。

鸡蛋去黄留白，倒入鸡蓉糊中，继续使劲搅

加入2匀淀粉接着还是要搅搅搅啊，整个过程一直在搅搅搅，这样做出的丸子才会更加嫩滑哦

感觉鸡蓉全部上劲了就终于不用搅啦???

接下来是个轻松活。1，先烧半锅30渡左右热水，接着左手抓些鸡蓉糊，从虎口处挤出一个小丸子。2，小勺在水里打湿后，挖起虎口处的小丸子轻轻下到水里。据说检验鸡肉有没有吃足水的标准是看挤下水的丸子是不是浮在水面上。我这个沉在水里，看来吃水不够，下次做要多加几次水了。

下了好几个入水了，形状还算规整吧???

全部下完了。一块鸡胸肉变身这么多小胖墩了???

开火煮。丸子自己浮起来了就表示热了

砂锅内盛入冷开水，再把丸子捞起泡在里面，这样处理的丸子更Q弹，爽滑呢

冷却后装盘放冰箱，可随时取出煮食。冬季常吃火锅，自制的丸子吃起来卫生又营养。