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诗文 辣烩牛百页鱿鱼花
释义
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法
“两个美味的食材放在一起会怎样?就是吃的时候相当过瘾

收汁的菜浓郁入味,勾芡的菜爽滑鲜亮。”

食材明细

主料
  • 鱿鱼 半斤
  • 牛百页 半斤
辅料
  • 料酒 2勺
  • 数片
  • 干辣椒 5个
  • 红油豆瓣酱 1大勺
  • 小半勺
  • 半勺
  • 生抽 一勺
  • 适量
  • 大蒜叶 适量(葱末)
  • 花椒 一小把
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤

  • 辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤:1
    1
    我买了切好花的鱿鱼,自己回来切也行,略烦。食材洗净沥水,鱿鱼和牛百页切块或条。花椒看你喜欢。
  • 辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤:2
    2
    烧开一锅水,里面放点料酒和姜片,鱿鱼和牛百页放入焯水,沸水煮1分钟,捞水沥下水。
  • 辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤:3
    3
    锅里放油,中火把花椒和两瓣八角炸香,香料捞出不用。(不喜欢这些香料就省掉这一步)
  • 辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤:4
    4
    大火,姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
  • 辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤:5
    5
    放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒,生抽,适量糖,豆瓣酱,干辣椒。可以适当加一点点老抽以调整菜色。大火,翻炒翻炒,加入少量水,盖锅盖焖煮三四分钟,此类荤菜一定要熟透,熟透!不要半生不熟的。
  • 辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤:6
    6
    开盖,大火收汁,汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花,继续大火翻炒收汁,使汤汁附裹在食材上,盛盘就好了。*嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
  • 辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤:7
    7
    收汁的菜浓郁入味,勾芡的菜爽滑鲜亮。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 5:57:45