“这里的菜市场我只去一家鱼档买鱼类，一来二去就成了熟客，经常在收档时路过档主就会将鱼肠送给我们，不要白不要，哈哈，收拾干净加上蛋一煎，鱼肠的鲜加上蛋的滑嫩，让人食指大动。一个人的时候连盘也不需要装了，煎好直接盖在饭上，就成了简单美味的鱼肠煎蛋盖饭。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼肠煎蛋盖饭的做法步骤
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1姜葱洗净切碎备用。 -
2小米椒和葱叶切粒备用。 -
3一个鸡蛋打散加食盐调味。 -
4鱼肠摘去肠油，洗净备用。 -
5热油锅，下姜葱煸香。 -
6倒入滤干水的鱼肠，不要翻动，待汁稍干时再翻动煎另一面，煎黄鱼肠加食盐、生抽、胡椒粉调味。 -
7淋上步骤三的蛋液。 -
8待蛋液稍凝固时，将中间挖个空，磕入一个鸡蛋，从边沿淋入少许热水，加盖焖两分钟，撒葱花小米椒。 -
9准备一碗米饭。 -
10将鱼肠煎蛋盖在米饭上即可开吃。
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