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诗文 清蒸鲈鱼
释义
清蒸鲈鱼的做法
“广东人蒸鱼,非常注重鲜和滑嫩,要做到这点,本人看法掌握熟度重要,不能过火。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 2条
  • 1小块
  • 少许
  • 4O克
  • 木茨粉 少许
  • 蛋清 1小汤匙
  • 胡椒粉 少许
  • 味素达 2汤匙
  • 白糖 半小汤匙
  • 香油 半小汤匙
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    把鲈鱼处理干净。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    在鱼后背开三刀,尽量使鱼的每一处厚薄一样,这样受热才能均匀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    在鱼身内外抹少许盐,再抹少许蛋清,再抹少许木茨粉,腌制片刻。葱用牙签划成丝,红椒切细条。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    锅放水,放蒸板架,烧开,架面上放上几根筷子,放入姜,葱茎,鱼,淋油在鱼身上,盖上盖大火蒸。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    用味素达,胡椒粉,白糖,香油调成蒸鱼汁。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    检查到鱼刚熟时出锅装盘中,蒸鱼汁倒入盘中,鱼身上洒匀胡椒粉,放上葱丝,红椒丝,淋上热油。清蒸胪鱼就做好了。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 21:37:24