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诗文
凤梨酥
释义
食材明细
主料
黄油
180克
糖
25克
鸡蛋液
50克(去壳后)
中筋面粉
260克
盐
2克
奶粉
25克
辅料
凤梨馅
380克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
神级 难度
凤梨酥的做法步骤
1
凤梨酥380克平均分成24等分,团成小球。
2
黄油提前软化成膏状。
3
加糖,先拌匀。
4
用打蛋器打发。
5
黄油打发变白后,鸡蛋液分三次加入,继续打发,鸡蛋液第一次吸收后再加第二次。
6
继续打发蓬松有羽毛状。
7
加入奶粉和盐。
8
筛入面粉。
9
翻拌均匀。
10
有大面絮状后。
11
稍揉光滑,不要过度揉,以免起筋,凤梨酥的皮就好了。
12
盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。
13
时间结束后,平均分成24等分。
14
取一个皮剂子。
15
包入凤梨馅。
16
团成圆形后,稍微搓成长条形。
17
放入模具中,压平。
18
依次全部做完。
19
放入预热好的烤箱,中层,160度,烤15分钟后,翻面,再烤10分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整,中间也可以加盖锡纸,以免上色太深)。
20
好了。
21
出炉了。
22
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/3/11 21:50:37