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全蛋吐司
释义
食材明细
主料
高筋面粉
300克
酵母
4克
鸡蛋液
180克
牛奶
40克
糖
30克
盐
5克
橄榄油
25克
原味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
全蛋吐司的做法步骤
1
将除橄榄油外的所有材料混合,放入面包机,揉成团后,分三次将橄榄油加入。
2
面包机共揉40分钟后,将面团取出,手揉加摔打约5分钟,摔打约150次左右,直至能拉出大而薄的膜来。
3
面团室温发酵30分钟(冬天要适量延长时间),放入冰箱冷藏17小时,这是冷藏后的样子。
4
将面团分割成12等份(我用的细长迷你吐司盒),如果用450克吐司盒的话,就分成三等份,松弛约15分钟后(天冷我延长了10分钟),取一面团擀开。
5
然后两边向中间各折三分之一。
6
擀开。
7
由上往下卷起。
8
封好接口处。
9
放入吐司盒,进行第二次发酵。
10
至8分满,烤箱180度预热10分钟,面团表面刷蛋液。
11
将面团放入烤箱烘烤约20分钟(如果是450克吐司盒,需烤40分钟左右)。烤好后立即取出脱模。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 20:49:10