“荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
一般人群均可食用
使用提示：每餐约100～500克
1.特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；
2.荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲫鱼荠菜馄饨的做法步骤
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1锅里烧水，水开后关火放入荠菜烫一下捞出。 -
2晾凉后捏干水份。 -
3切碎备用。 -
4猪肉肥瘦各半，加老姜剁碎。 -
5肉馅搅拌好后放入切碎的荠菜。 -
6放入少量橄榄油搅拌均匀。馅料拌好备用。 -
7鲫鱼清洗干净。 -
8放入两碗水后，放入香葱的葱白和老姜还有白酒。开中火熬半小时。 -
9熬好的鲫鱼汤加盐备用 -
10包好的馄饨。 -
11锅里烧水，将馄饨煮熟。 -
12捞出的馄饨浇上鱼汤，加入香葱花即可。
小窍门
温馨提示
1：荠菜不要烫的太死，水开后马上关火。
2：鲫鱼汤不要放过多的佐料，以免影响汤的鲜味。
1：荠菜不要烫的太死，水开后马上关火。
2：鲫鱼汤不要放过多的佐料，以免影响汤的鲜味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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