“色泽红亮，入口香辣软糯不油腻，满满的胶原蛋白。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
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1猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。 -
2锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
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3焯开水，撇去浮沫。
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4继续焯水，大约八九分钟。
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5猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
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6锅内适量玉米油，冰糖放入。
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7中火烧至糖融化，转小火继续熬。
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8熬至枣红色。
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9倒入焯过水的猪蹄。
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10翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
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11倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
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12翻炒出香味儿。
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13适量生抽，老抽，蚝油调味。
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14翻炒均匀上色。
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15倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。
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16大火煮开。
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17转小火炖一个小时。
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18炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
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19转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）
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20边炖边收汁。
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21约半个小时，汤汁收得差不多关火。
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22撒上香葱段，盛出。
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23成品。
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24成品。
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25成品。
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26成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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