“最近冬日暖洋洋，看着冰箱里的五花肉和蒜苗，来做一道香儿不腻，回味悠长的回锅肉吧~(*^▽^*)~”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
回锅肉片的做法步骤
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1五花肉切薄片，姜切丝，葱切小段，蒜切片，蒜苗洗净切段 -
2热锅下油 -
3下肉片，翻炒片刻防止粘锅，肉片断生，同时炒出部分油脂避免油腻。 -
4将肉片拨至一旁，放入姜丝、蒜炒香 -
5加入适量豆瓣酱及辣椒酱炒香 -
6加入少量水，溶解豆瓣酱，避免粘锅 -
7炒制六七成熟时加入蒜苗继续翻炒，可以加入少量水避免糊锅 -
8盖上锅盖焖三分钟，大火收汁 -
9装盘，大功告成
小窍门
五花肉挑肥瘦相间的带皮猪五花，肉片尽量切薄一点，我这个厚度有点厚了，口感不是最好。炒肉是火不宜太大，容易糊锅。如果想要更有风味的可以加一点豆豉在里面。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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