“小时候比较挑食，不喜欢吃蔬菜，妈妈最喜欢给我包各种各样的饺子，蔬菜剁碎了包在馅里，能吃很多个。冬至和过年的时候也要吃饺子，尤其是过年，会将一毛的硬币洗干净包在饺子里，在大年初一的早晨，早早起床，将饺子全部下锅煮熟，先给长辈们盛，最后是我们小辈，谁吃到的钱多，新的一年福气财气多多。现在虽然不在父母身边了，但是只要一看到饺子，就想起了小时候的时光。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤
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1适量面粉，慢慢加温水“饺子皮也可以买现成的”。 -
2活面，开始是絮状，慢慢加水和成光滑的面团。
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3和成光滑的面团放在一边，用碗扣起来防止水份蒸发面团干裂，醒发15-30分钟
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4粉条一把提前在水里泡软
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5虾皮提前浸泡洗干净，加了虾皮会非常鲜，可以不加
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6鸡蛋打散
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7锅内入油，下入鸡蛋液炒熟
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8划散，盛出后在案板上切碎待用
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9韭菜洗干净，把根剪干净，切碎待用
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10醒好的面团分成两块，搓条
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11切开
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12压平
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13擀开
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14开始调馅，切好的韭菜加入鸡蛋碎，虾皮，和剁碎的粉条，放入盐，食用油，五香粉和耗油，拌均匀
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15包饺子
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16全部包好，烧开水，下锅煮饺子，中间点三次水
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17出锅调个料汁，开吃。
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18这边分享一个我自己喜欢的蘸料，香醋三勺加一勺生抽，适量香油，喜欢辣的在来勺辣椒油，「蒜泥我喜欢吃肉饺子的时候放，素饺子不放蒜泥，大家可以根据自己喜好」这个料汁是我自己特别喜欢的，大家可以试一试。喜欢的朋友可以关注我，经常更新美食。
小窍门
饺子皮也可以买现成的，更方便。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子