“前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸，他们只负责加工，原料和配料都是自己亲自挑选的，尽管有些麻烦，选料、排队、买肉、临近传统节日，做肉丸的人太多，还要等上一个多小时才能做好，胜在食材新鲜，自己亲自监督制作过程，放心食用，猪皮不能做丸子，可是那么大块扔掉可惜，也浪费，拿回来放在冰箱里，这两天也想着怎么来烹调它比较合理，宝爸早上给我提议，焖排骨试试，事实证明，他是超级吃货哈哈~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
猪皮烧排骨的做法步骤
-
1准备食材：猪皮、排骨 -
2刮掉附在猪皮上的油脂 -
3反过来再刮干净猪皮上的细毛 -
4烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右 -
5捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段 -
6热锅、下蒜瓣爆香 -
7倒入排骨煸炒片刻 -
8取出冰糖、南乳 -
9加入南乳继续翻炒 -
10倒进冰糖 -
11倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色 -
12加上猪皮翻炒均匀 -
13加上没过食材的清水 -
14遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右 -
15焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
小窍门
猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
孕妇
产妇
夏季食谱
午餐
名菜