网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 封青鱼
释义
封青鱼的做法
“封青鱼,也是我们老家的传统过年菜。只是在条件好了,封青鱼也不是非要到过年才吃的到,
现在一般酒楼一年四季都有这道菜。封青鱼,别有风味,配饭下酒都不错。”

食材明细

主料
  • 青鱼 1条
辅料
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 高级 难度

封青鱼的做法步骤

  • 封青鱼的做法步骤:1
    1
    准备青鱼一条
  • 封青鱼的做法步骤:2
    2
    准备好花椒,盐.
  • 封青鱼的做法步骤:3
    3
    把盐放入锅炒热,放入花椒炒出香味,关火.
  • 封青鱼的做法步骤:4
    4
    青鱼去鳞,从背部剖开,去掉内脏,
  • 封青鱼的做法步骤:5
    5
    去掉鱼头,铺展开,
  • 封青鱼的做法步骤:6
    6
    撒上花椒盐,搓揉一下,
  • 封青鱼的做法步骤:7
    7
    翻一面,在鱼皮表面也撒上花椒盐,
  • 封青鱼的做法步骤:8
    8
    用手搓几下,抹匀.取块全棉的旧布,放入青鱼.
  • 封青鱼的做法步骤:9
    9
    卷起来,卷紧些.再用一布条,从一头卷到另一头,扎紧.
  • 封青鱼的做法步骤:10
    10
    挂在晒得到太阳的地方,晒2--3天,再移到阴凉的通风处,晾20-30天左右。
  • 封青鱼的做法步骤:11
    11
    去掉布条,
  • 封青鱼的做法步骤:12
    12
    现在可以看到鱼已经风干了,
  • 封青鱼的做法步骤:13
    13
    切大块,放入清水浸泡一天,漂净,
  • 封青鱼的做法步骤:14
    14
    放入蒸盘,
  • 封青鱼的做法步骤:15
    15
    撒些料酒,姜,葱,隔水蒸15--20分钟即可.

小窍门

1.封干后的青鱼如果不马上吃,就要保存在冰箱.
2.用这个方法,也可以腌鲤鱼。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   私房菜   海鲜   中式宴请   常见菜式   老人   朋友聚餐   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 15:42:26