“龙利鱼柳在超市里的冰鲜柜台很容易见到，这种鱼柳肉质鲜嫩，无刺，特别适合家里的老人孩子食用，烹调适当的话味道极好的。关键是制作起来不太难。。。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糖醋龙利鱼柳的做法步骤
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1备好食材：龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。 -
2龙利鱼解冻软，在鱼肉上面切斜口十字刀花。 -
3番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。 -
4撒些干淀粉，裹满鱼柳。 -
5锅里放适量油烧热，左手提起鱼柳，右手用勺子舀起热油浇在鱼身上，重复十几次动作，至出现花瓣形状。 -
6然后整块鱼柳放入油锅中，继续大火炸片刻。 -
7炸至焦黄色，捞起控干油。 -
8锅中留少许底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。 -
9倒入番茄爆炒至出沙。 -
10调入少许米醋。 -
11调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。 -
12铲起浇在鱼柳上面，撒葱花即可。
小窍门
炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳，这样热油才能渗透鱼肉内部，熟的快，形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点，裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些，炸略黄色即可。
使用的厨具：炒锅
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