“鲫鱼和豆腐相伴，鲜美可口，做法比较简单，营养含量很高，热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，加上点鲜蘑一起炖，更是锦上添花，鲜上加鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲫鱼鲜蘑炖豆腐的做法步骤
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1现杀去内脏小鲫鱼两条，冲洗干净，用厨房用纸吸干水分。 -
2大葱切葱花，姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，指天椒洗净切段，锅里放油，开火后，放入葱花、姜片、大蒜和指天椒段，炸香。
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3放入鲫鱼，煎一下，煎好一面之后，翻面煎。
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4接着放入适量的盐和生抽，少量的老抽、料酒、十三香、米酒、香醋，咕嘟一会儿。
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5放入清水，没过鲫鱼为宜。
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6山水豆腐切块，放入锅中。
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7把秀珍菇洗干净，撕成小朵，放入锅中，大火烧开，中火炖到汤汁少许即可。
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8出锅装盘，香葱切碎，撒在盘中。
小窍门
用厨房纸擦干鱼表面的水分，不易溅加油，鱼皮也不易破，加点鲜蘑一起炖，鲜上加鲜。
使用的厨具：炒锅
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