“香椿被称为“树上蔬菜”，是树上的嫩芽，不仅营养丰富，还有很高的药用价值！香椿要焯烫一下再吃，在去除大量的亚硝酸盐和硝酸盐的同时颜色还好看，吃起来才更健康！我这款香椿摊鸡蛋的做法采用高油温下锅，成菜外焦.....里嫩.....”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香椿摊鸡蛋的做法步骤
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1香椿洗净、鸡蛋打开备用 -
2开水下入香椿焯烫几分钟，茎部能掐动即可 -
3焯好的香椿放入凉水里过一下，颜色马上特别鲜艳 -
4香椿捞出，攥去水分，切成细末 -
5鸡蛋里加入适量盐打散 -
6加入香椿末搅匀 -
7锅内加入适量油，油温很高、冒烟时划圈倒入香椿蛋液，中间流动的地方转转勺让其均匀 -
8稍凝固即可翻勺，如图 -
9两边金黄色即可，控去余油，出锅入盘！外焦里嫩，成品图！ -
10切开看看吧，是不是很有食欲.....
小窍门
油温高时下入才会外焦里嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜