诗文 | 豆豉蒜苗爆鱿鱼 |
释义 |
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豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤
小窍门
1.先处理鱿鱼,撕掉鱿鱼反面的薄膜,在鱿鱼正面打上花刀(先45度斜切,再换个角度竖切,都不能切断)后切成菱形小块,放入开水中焯一下,鱿鱼微微打卷后就可以捞出;
2.热锅凉油,先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片,再加入蒜苗翻炒(炒时可以加入少量的水),直至将蒜末炒至九成熟,再加入鱿鱼一起翻炒,让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
使用的厨具:炒锅
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