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诗文 豆豉蒜苗爆鱿鱼
释义
豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法

食材明细

主料
  • 鱿鱼 1个
  • 蒜苗 1把
辅料
  • 豆豉酱 适量
  • 红辣椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 油盐 适量
  • 微辣 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤

  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:2
    2
    2.在鱿鱼的正面先斜切,再翻个变竖切,打上花刀后分解成菱形块;
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:3
    3
    将鱿鱼表面的薄膜撕去;
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:4
    4
    烧锅水,下入鱿鱼,鱿鱼微微打卷后马上捞出;
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:5
    5
    烧热锅,放入油,
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:6
    6
    下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香;
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:7
    7
    再加入蒜苗一起翻炒;
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:8
    8
    蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒;
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀后加入适量的盐等调味料;
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤:10
    10
    盛入碗中。

小窍门

1.先处理鱿鱼,撕掉鱿鱼反面的薄膜,在鱿鱼正面打上花刀(先45度斜切,再换个角度竖切,都不能切断)后切成菱形小块,放入开水中焯一下,鱿鱼微微打卷后就可以捞出;
2.热锅凉油,先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片,再加入蒜苗翻炒(炒时可以加入少量的水),直至将蒜末炒至九成熟,再加入鱿鱼一起翻炒,让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 20:06:17