“喜欢反复尝试同一个食材的不同烹饪方法，然后才能真正的了解它。比如集中一个月用掉几十斤面包粉，比如一个季节吃掉上百斤花甲，再比如每天都吃一次土豆。当你把一个食材玩烂的时候，你想你对它的了解程度会怎么样？（这里重点强调用不同方法玩，要玩出花样，如果你每天都吃一次土豆，每次都是同一种做法的土豆丝，那土豆还是土豆，你的厨艺也不会有啥长进。
今天的主角是花甲，酒香花甲。
相对于原味花甲，葱油花甲，麻辣花甲而言，这是一个比较个性的吃法，并非大众口味儿，我很喜欢，你可以试下。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酒香花甲的做法步骤
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1准备花甲，买回家后清洗干净，然后用盐水养着，让花甲吐吐沙。处理好的花甲下锅，不加水，直接不火煮， -
2加盖将花甲煮开口。 -
3能得到一碗鲜美的汤。 -
4用来煮汤很好的。 -
5将花甲洗干净。 -
6备一份红酒 -
7锅中倒油，下花甲翻炒，可以另加葱姜蒜炒香，我省掉了。 -
8淋入红酒，拌炒均匀，期间搓一点儿盐，出锅放上小葱碎就好了。
小窍门
一种很特别的香味儿，淡淡的酒香，很美呢。
过节了，这样的菜总是少不了，你可以试下这个口味儿。
过节了，这样的菜总是少不了，你可以试下这个口味儿。
使用的厨具：炒锅
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