“凉瓜虾球
凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；
凉瓜配大虾，清淡不腻解馋啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉瓜虾球的做法步骤
-
1青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。 -
2用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。 -
3在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。 -
4依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。 -
5加水淀粉轻轻抓匀，上浆。 -
6锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。 -
7再放入上浆的虾球汆烫。 -
8起锅热油，爆香葱姜。 -
9放入苦瓜丁、虾球。 -
10快速翻炒均匀，加盐、味精调味。 -
11放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。 -
12出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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