“蛏子,贝壳类,肉质鲜嫩,可以酱爆或去壳剥肉炒丝瓜等.今天我是将蛏子剥肉后做羹吃,味道棒极了.
此羹用的汤是氽过肉的汤汁,蛏子的鲜味加上肉汤味使得鲜香味更胜一筹.因为加入了蕃茄,又使此羹鲜香中略带酸味令人开胃,更适合夏天食用.”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛏子蕃茄豆腐羹的做法步骤
-
1蛏子蕃茄洗净,豆腐一块备用; -
2蛏子在沸水中氽八成热; -
3剥出蛏肉备用; -
4锅内倒油烧至六成热后加干辣子煸出味; -
5加入蕃茄块炒出水; -
6倒入适量的水煮开; -
7加入豆腐块同煮至蕃茄的酸味溶入汤水中; -
8加入蛏肉煮片刻; -
9加盐调味后勾芡; -
10撒上葱花即关火; -
11起锅装盘即成.
所属分类：
羹类
鲁菜
老人
夏季食谱
宴客菜
晚餐