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诗文 【湘菜】家常豆腐
释义
【湘菜】家常豆腐的做法
“最爱的还是家常菜,各种口味的家常豆腐都是我们餐桌经常出现的菜品,今天的这款是湘味的家常豆腐,我有时候会放点肉,有时候不放,感觉都很好吃,也都很下饭。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!”

食材明细

主料
  • 卤水豆腐 约450克左右
辅料
  • 青蒜 一颗
配料
  • 郫县豆瓣辣酱 一勺
  • 生抽 一勺
  • 老抽 一滴
  • 一勺
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

家常豆腐的做法步骤

  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:1
    1
    家常豆腐主料---卤水豆腐。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:2
    2
    郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱很多的厂家,有的好吃有的不好,这个 颜色好看,但是味道和那个简装带的不同)。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切成2公分左右大小,1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道,临时改了,否则会做成长方形的更好看一些。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:4
    4
    把青蒜洗净切成丁,葱姜蒜切成片备用。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:6
    6
    一面煎好了翻面在煎。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:7
    7
    等两面金黄都煎好了。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:8
    8
    放入葱姜蒜炒香。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:9
    9
    把豆腐用铲子把豆腐推到边上,中间放入郫县豆瓣酱炸香。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:10
    10
    然后翻炒让其上色均匀。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:11
    11
    然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽,并放少许鸡汤或者水。
  • 【湘菜】家常豆腐的做法步骤:12
    12
    然后放入白糖、淋入醋,用水淀粉勾芡出锅即可。

小窍门

1、 郫县豆瓣酱很咸,加上生抽和老抽味道就够了。不过豆瓣酱多放了,生抽就要少放,否则会咸。

2、 如果你想吃特辣的可以在放点干辣酱丝。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 8:48:24