食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炸脆皮扣肉的做法步骤
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1准备好一块前夹心猪肉。 -
2猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。
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3猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。
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4肉皮上抹上盐和白醋。
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5肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。
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6起锅烧油。
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7油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。
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8炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。
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9翻面，再炸一下。
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10炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。
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11好了??。
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12成品图。
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13成品图，切片就可以蒸了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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