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诗文 炸脆皮扣肉
释义
炸脆皮扣肉的做法

食材明细

主料
  • 前夹心肉 1000克
  • 盐 少许
  • 白醋 少许
  • 料酒 适量
辅料
  • 油 500克（炸扣肉胚用，以实际消耗为准）
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

炸脆皮扣肉的做法步骤

  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：1
    1
    准备好一块前夹心猪肉。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：2
    2
    猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：3
    3
    猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：4
    4
    肉皮上抹上盐和白醋。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：5
    5
    肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：6
    6
    起锅烧油。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：7
    7
    油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：8
    8
    炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：9
    9
    翻面，再炸一下。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：10
    10
    炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：11
    11
    好了??。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：12
    12
    成品图。
  • 炸脆皮扣肉的做法步骤：13
    13
    成品图，切片就可以蒸了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/17 13:02:36