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诗文 【湘菜】酸辣肉丁
释义
【湘菜】酸辣肉丁的做法
“酸辣肉丁,是照着酸辣鸡丁做来的。这道菜鲜咸醇香,酸辣适口。”

食材明细

主料
  • 猪肉 200克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋清 适量
  • 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 豆豉 适量
  • 老抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 青红椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酸辣肉丁的做法步骤

  • 【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:2
    2
    把猪肉切成丁。
  • 【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:3
    3
    猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。
  • 【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:4
    4
    切好葱、姜,准备好花椒。
  • 【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:5
    5
    把青椒、红椒、藕切成小丁。
  • 【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:6
    6
    锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。
  • 【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:7
    7
    倒入肉丁炒。
  • 【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:8
    8
    加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。
  • 【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:9
    9
    原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。
  • 【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:10
    10
    最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

小窍门

锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。
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更新时间:2025/3/15 15:17:34