“本来想烙简简单单的不加馅料的油酥饼，擀面皮时心血来潮，分别以月饼和葡萄果酱为馅。不知道该怎么给菜谱取名字，那就叫“风味油酥饼”吧??”
食材明细
- 甜香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
风味油酥饼的做法步骤
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1面粉里加一点点盐，加水和成柔软的面团，饧面，至少要两三个小时，时间越长越好。我是睡前和的面，饧了一夜。 -
2饧好的面团越发柔软而有韧性，很容易擀开，又不容易擀破 -
3面团分成四份(实际做时只用了2份) -
4小碗里加入2匙面粉，3匙油，做成软油酥 -
5取一块面团，同样擀开成薄薄的长方形面片 -
6抹一层油酥 -
7再抹适量葡萄果酱 -
8沿长边卷起 -
9沿一头盘起 -
10按扁，稍稍擀开，不要擀薄，厚一点比较好 -
11平底不粘锅抹点油，烧热，下饼胚，中小火烙制 -
12一面煎至金黄翻面两面烙熟即可 -
13同样方法擀另一块面团，擀成薄薄的长方形面片 -
14同样抹一层油酥 -
15沿长边卷起来 -
16沿一头卷起，边卷边抻 -
17再擀开，不用擀薄 -
18放上月饼馅(五仁月饼切碎拌点红糖和面粉) -
19包起来 -
20擀成厚一点的饼 -
21同样方法，两面烙至金黄酥脆即可 -
22切块装盘
小窍门
因为是冷水和面，又加了一点盐，面团比较有筋性，饧面时间一定要足，否则不容易擀开。饧面不到位，烙好的饼也不会好吃。可以晚上和面早上做。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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