“河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
干炒牛河的做法步骤
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1牛里脊肉切丝，加入蒸鱼豉油和料酒抓匀备用。 -
2新鲜的河粉。（如果是干的要用水泡软） -
3芹菜切段，辣椒、黑木耳、姜和葱均切成细丝。 -
4锅加热，下入牛肉丝炒散。 -
5加入姜丝和葱丝，盛出。 -
6锅再加少许油，下入葱和姜丝。 -
7倒入切好的芹菜和青椒木耳丝。 -
8加入河粉。 -
9放盐，生抽和蚝油。 -
10翻炒后再加入炒好的牛肉丝。 -
11炒匀盛出即可。
小窍门
用大火快炒。在炒的时候，不要用铲子不停地翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些。