羊腿肉切块放入凉水，加入海盐、花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒浸泡一小时。

辣椒面、孜然粉、花椒粉、食盐按照1:1:0.5:0.5比放入碗中。

将调料搅拌均匀。

一小时后将泡泡羊肉的水倒掉（花椒颗粒、孜然颗粒、小茴香颗粒不用倒干净），将调料均匀涂抹在羊腿肉上（调料尽量多一些，分多次撒在羊肉上，每次都揉搓均匀）。

烤箱设210度，上下烤，时间设定50分钟，前十分钟预热。

将羊肉均匀放在铺了铝箔纸的烤盘上。

在烤盘上包铝箔纸封好羊肉。

放入烤箱烤制40分钟。

40分钟后去掉上层铝箔纸，羊肉拣出装盘，乘热吃，鲜嫩可口多汁。

开动吧。