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诗文 下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐
释义
下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法
“中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用,火旺者最宜。是夏天一款解暑下酒下饭的好菜。

本来准备把鲜虾剁碎,加入到皮蛋里的,但是剁好后,装到碗里被宝宝弄翻了,所以,就少了一味。”

食材明细

主料
  • 皮蛋 3个
  • 豆腐 400克
辅料
  • 红尖椒 2个
  • 蒜瓣 3个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 食用油 适量
  • 麻油 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

皮蛋拌豆腐的做法步骤

  • 下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法步骤:1
    1
    所有食材准备,洗净备用。
  • 下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切小块,在锅内过开水烫煮1分钟,锅内加少量盐,捞起放凉。
  • 下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法步骤:3
    3
    皮蛋切小块,过开水烫煮一分钟,捞起放凉。
  • 下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法步骤:4
    4
    蒜瓣切成蒜蓉,备用。
  • 下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法步骤:5
    5
    锅内倒食用油,下红尖椒和葱姜爆香。
  • 下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法步骤:6
    6
    锅内依次加入生抽,盐,蚝油,鸡精,用锅铲搅动均匀。
  • 下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法步骤:7
    7
    放入凉透的皮蛋和豆腐,轻轻搅拌均匀。
  • 下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法步骤:8
    8
    装盘后,撒上蒜蓉,淋上麻油,即可食用。

小窍门

1,豆腐在烫的时候加入少许盐,豆腐就不容易碎。
2,切皮蛋的时候,在刀的两面淋上水,这样,蛋黄就不会粘到刀上。
3,皮蛋过开水烫,口感更细腻,蛋黄更香,拌的时候,蛋黄不会粘碎。
4,皮蛋最好配以姜末和醋一起吃,可以解毒。
5,皮蛋最好不要放冰箱保存。
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更新时间:2025/3/16 6:47:48