“新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品，如今什么事儿都能够偷懒了，飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。
塔水的方子来自依然七月。
自己非常喜欢吃蛋塔，觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼，下次也尝试自己叠被子。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
飞饼做蛋塔的做法步骤
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1一、塔皮处理：飞饼。 -
2取一张飞饼。 -
3对折。 -
4卷起。 -
5切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）。 -
6取其中一段放进塔模。 -
7用大拇指按压平整。 -
8边缘略高于挞模最好。 -
9.............. -
10二、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。 -
11.......... -
12离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。 -
13将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。 -
14将挞水倒入塔模的2/3处即可。 -
15.......... -
16烤箱预热200度。 -
17中层20分钟左右，出现焦斑。
小窍门
注：刚烤好时塔水是鼓鼓的，稍凉后就有点儿回缩了。
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