食材明细
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- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红烧茄子的做法步骤
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1茄子去皮,斜刀切片。加点水放入淀粉，抓拌均匀，让茄子上裹上一层薄薄的淀粉。锅中烧油，七成热，放入茄子，少量多次的炸，然后复炸一次，捞出。
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2锅中留少许油，放入肉末，把肉末炒熟后放入葱花蒜末，爆下锅。加入一勺酱油，半勺耗油，少许的鸡精、盐、糖，调味；再加点老抽调色。
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3加入青红椒，茄子下锅，开大火。加入一层薄薄的淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅。
使用的厨具：其他
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