食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
十三香小龙虾的做法步骤
-
1倒入适量菜籽油（小火），先放入洋葱和姜，目的是为了煸出葱油，然后把洋葱和姜捞出。如果提前制作好葱油可以省掉本步骤 -
2小火慢炖、先加入花椒、姜蒜末、辣椒粉、大厨四宝麻辣香锅煸炒，再加入豆瓣酱煸炒出红油。（用麻辣香锅，炒制的龙虾色泽明亮、麻辣香醇） -
3加水（也可根据直接加龙虾炒制），水量没过龙虾即可。再加入白糖、盐中火炖10分钟左右，再加入大厨四宝老母鸡粉、油浸十三香。 -
4加鲜活龙虾炖炒收汁 -
5加入青椒，出锅即可
小窍门
1.烧汁在15分钟左右最适中，不能少于10分钟
2.炸油放入预先调好的卤汤里浸泡10-20分钟，至虾内略有咸味捞出
2.炸油放入预先调好的卤汤里浸泡10-20分钟，至虾内略有咸味捞出
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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