“莲藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。藕微甜而脆，能生吃也可熟吃。今天带来的这道糖醋藕丁酸甜适口。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋藕丁的做法步骤
-
1莲菜洗净去皮备干红辣椒丝姜丝 -
2莲藕切丁 -
3收入盘中 -
4莲藕丁入焯制 -
5取一小碗放醋和糖（量稍大些）因为烹汁会挥发水分再少量的盐用筷子搅拌使糖充分融化 -
6莲藕焯熟后捞出 -
7锅上火入油烧至七八成热炝干红辣椒和姜丝煸香烹入糖醋汁小火熬两分钟入味关火晾凉 -
8放味精倒入莲藕 -
9拌匀腌十分钟即可
小窍门
兑糖醋汁时按自己口感调整糖醋的比例
糖醋汁内加少量的盐能增香，这是当年在陕烹院参加短期培训时老师教授的
糖醋汁内加少量的盐能增香，这是当年在陕烹院参加短期培训时老师教授的
使用的厨具：煮锅、炒锅
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