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诗文 腊肉蒸腐竹
释义
腊肉蒸腐竹的做法
“腐竹和腊肉，配得很。
腊肉是猪肉的升华，腐竹是豆子的精华，都在经过脱水浓缩之后，来了一个华丽的转变。腐竹用温水泡发，挤干，切段，腊肉切片，依次码放仔盘中，加入剁椒和豆豉提味，大火蒸透，让腊肉的香气融入到腐竹中，做法虽然简单，但美味非常！”

食材明细

主料
  • 腊肉 100克
  • 腐竹 50克
  • 剁椒 2茶匙
辅料
  • 大蒜 3瓣
  • 生抽 1茶匙
  • 豆豉 1茶匙
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

腊肉蒸腐竹的做法步骤

  • 腊肉蒸腐竹的做法步骤：1
    1
    主要食材：腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡发好）
  • 腊肉蒸腐竹的做法步骤：2
    2
    泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。
  • 腊肉蒸腐竹的做法步骤：3
    3
    切好的腐竹码在盘底，腊肉码在腐竹上
  • 腊肉蒸腐竹的做法步骤：4
    4
    大蒜切末，豆豉粗粗切碎。（豆豉不要切的太碎，粗粗切上几刀就好）
  • 腊肉蒸腐竹的做法步骤：5
    5
    锅中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒，煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀
  • 腊肉蒸腐竹的做法步骤：6
    6
    炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上
  • 腊肉蒸腐竹的做法步骤：7
    7
    放入蒸锅，中火蒸20分钟即可
  • 腊肉蒸腐竹的做法步骤：8
    8
    蒸好取出，撒些小香葱碎增色。

小窍门

我是用电饭煲蒸的，下边蒸米饭，上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹，省时省力。
这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味，生抽可以选择不放。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/2 18:15:58