“川味回锅肉。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川味回锅肉的做法步骤
-
1蒜苗斜刀切七八厘米段，备用。 -
2开水，放入，葱姜料酒，放入洗干净的五花肉。
-
3五花肉煮至透明捞出，切薄片。
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4少许底油，煸出肥油。
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5煸肉的油留少许，放入，干辣椒，花椒葱段蒜片。
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6放入切好的1/2蒜苗。
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7放入郫县豆瓣老干妈，盐，生抽，少许糖，翻炒均匀。
-
8倒入切好的辣椒段翻炒。
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9倒入剩下的1/2蒜苗断生，出锅。
小窍门
蒜苗一定要斜刀切才有回锅肉的灵魂！盐一定不能多，郫县豆瓣跟老干妈都有盐，糖要放一丢丢，提个味儿就可以。
使用的厨具：炒锅
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