“青鱼别名:鲭、青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青。
都说“千滚豆腐万滚鱼”，当地人总喜欢说，煮鱼一定要多“笃”一些时间，这样才够入味，特别是砂锅青鱼，火候到了菜更美。还喜欢加些豆子，比如花生，黄豆，这样鱼鲜美，豆子也入味。这道菜喜欢放些辣酱，鲜香辣口，特别的下饭。表”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
花生炖青鱼的做法步骤
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1青鱼一条，清理干净后剁块。 -
2备好所需要调料。 -
3花生挑选后洗净。 -
4花生入锅焯水后备用。 -
5锅中入油，炒香姜葱，加入面酱，辣椒酱，炒匀。 -
6加入青鱼块翻炒。 -
7炒过的鱼加入砂锅中，再加入适量清水，花生，调料。 -
8大火烧开后，加入少许盐，转中小火炖约20分钟再转大火收汁。 -
9撒些蒜叶末。成品。
小窍门
1、酱和酱油都有咸味，盐少许。
2、花生焯水去涩味。
2、花生焯水去涩味。
使用的厨具：砂锅
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