“鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。所含蛋白为优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧鱼的做法步骤
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1鱼去鳃去内脏去鳞，洗干净备用。 -
2把鱼的水分空掉，放在案板上，用厨房纸吸去多余的水。 -
3把鱼分成三段，我的鱼比较长，如果短的话分成两段就可以。 -
4每一段鱼，切斜刀花，这样便于更好的入味。 -
5葱姜蒜切好后，放在一个容器中。 -
6倒入适量的米醋。 -
7再加入适量的生抽，生抽和米醋的比例大概在3:1。 -
8加入白砂糖。 -
9加入食用盐。 -
10加入味淋，大约在5到10克，再加入适量的水调成汁，备用。 -
11铁锅中放入适量的花生油（油比平时炒菜时略多），花椒与八角放入油中一起加热。 -
12油热后，快速放入鱼段并盖上锅盖，防止油飞溅。 -
13与两边都煎成金黄色，可以煎得稍老一些，这样炖出来的红烧一会更香。 -
14全部鱼段煎好后放在容器中。 -
15铁锅中剩余的油再次烧热，将鱼段码放整齐。 -
16油锅烧热后，迅速地将所调好的汁，倒在鱼锅中，并且盖上锅盖让其沸腾。 -
17添入足够多的水，刚好没过鱼即可。（中途切记不要添水） -
18大火煮开后，小火慢炖，到汁水收干就做好了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
海鲜
鲁菜